पापड़ के 6 मज़ेदार व्यंजन

ऐसे तो पापड़ को लोग खाने के साथ ही खाना पसंद करते हैं, वो भी या तो तल कर या भून कर; लेकिन आज हम आपको पापड़ के कुछ नए व्यंजन बताएंगे, जिसको आप चुटकियों में बना सकते हैं और यह आपको बेहद पसंद भी आएंगे | आप निम्नलिखित व्यंजनों में कोई भी बढ़िया स्वादिष्ट पापड़ अपनी पसंद अनुसार उपयोग में ले सकते हैं, जैसे:-मुंग, उड़द, चना, पंजाबी, टमेटो पापड़, रेड चिल्ली पापड़, ग्रीन चिल्ली पापड़ इत्यादि |
1. पापड़ स्टफ्ड पराठा
यह पराठा अन्य पराठो से अलग अपने क्रिस्पी स्वाद के लिए प्रसिद्ध है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है |

आवश्यक सामग्री

पराठे के लिए:-

* 1 कप गेहूँ का आटा
* आवश्यकता अनुसार तेल पराठे सेकने के लिए
* नमक स्वादानुसार
* आवश्यकता अनुसार पानी

भरावन के लिए:-

* 1/2 पापड़ सेंका हुआ
(पसंद अनुसार) ( मुंग, उड़द, चना, पंजाबी, टमेटो पापड़, रेड चिल्ली पापड़ या ग्रीन चिल्ली पापड़ )
* 1/2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
* 1 बड़ा चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया
* नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

1. आटे में 2 चम्मच तेल डालकर आटा गूंध लें और थोड़ी देर आटे को ढक कर सेट होने के लिए रख दें ।
2. अब आधा पापड़ (सेंका हुआ) लेकर चुरा कर लें और उसमे बारीक़ कटा हरा धनिया, बारीक़ कटी हरी मिर्च, नमक मिलाकर भरावन तैयार करें।
3. आटे की लोई बनाकर चारो तरफ से पतला और बीच में थोड़ा मोटा रख कर बेलें ताकि पराठा टूटे नहीं ।
4. अब बीच मे तैयार मिश्रण रखकर चारों तरफ़ से फोल्ड करते हुए पराठा बन्द करें ।
5. सूखे आटे की परत लगा कर पराठे को बेल लें |
6. तवा गरम करें और पराठे पर तेल लगाते हुए दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें ।
7. दही या टमेटो केचप के साथ गरम-गरम सर्व करें |

2. पापड़ पोहा

यह व्यंजन पोहे और पापड़ को मसाले, मूंगफली और नारियल के साथ भूनकर बनाया जाता है | इस व्यंजन को हवा बंद डब्बे में बहुत दिनों के लिए रखा जा सकता है। ये छोटी-छोटी भूख के लिए एक बढ़िया नाश्ता है |

आवश्यक सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

* 1 कप पापड़, भुनकर क्रश किये हुए (पसंद अनुसार)
( मुंग, उड़द, चना, पंजाबी, टमेटो पापड़, रेड चिल्ली पापड़ या ग्रीन चिल्ली पापड़ )
* 1 कप पतले पोहे
* 1 बड़ा चम्मच तेल
* ¼ छोटा चम्मच राई
* 1 बड़ा चम्मच मूंगफली के दानें
* 1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल, पतले टुकड़ो में कटा हुआ
* 1 चुटकी हींग
* ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* 2 हरी मिर्च, लम्बी कटी हुई
* 4-5 कड़ीपत्ते
* 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई चना दाल
* 1 छोटा चम्मच पीसी हुई शक्कर
* नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

1. पोहे को एक नॉन-स्टिक पैन में लगभग 3-4 मिनट के लिए या उनके करारे होने तक भुन लें और एक तरफ रख दें।
2. एक कड़ाई में तेल गरम करें और राई डालें।
3.जब राई तड़कने लगे, मूंगफली और सूखा नारियल डालकर, मध्यम आँच पर उनके सुनहरा होने तक पका लें ।
4. हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, कड़ीपत्ते और भुनी हुई चना दाल डालकर मध्यम आँच पर 10 सेकन्ड तक पका लें।
5. भुना हुआ पोहा, शक्कर, नमक और क्रश किये हुए पापड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पका लें।
6. ठंडा कर हवा बंद डब्बे में रखें और नाश्ते में चाय के साथ इसका मज़ा लें |

3. पापड़ पनीर स्टार्टर

यह एक पापड़ और पनीर से बनी स्टार्टर डिश है और यह बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट लगती है | आप चाहें तो अपने मेहमानों का स्वागत आप इस टेस्टी डिश के साथ कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री (4-5 लोगो के लिए)

* 250 ग्राम पनीर
* 4 पापड़ (पसंद अनुसार)
( मुंग, उड़द, चना, पंजाबी, टमेटो पापड़, रेड चिल्ली पापड़ या ग्रीन चिल्ली पापड़ )
* तेल आवश्यकतानुसार
* 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
* 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
* 2 बड़ा चम्मच बेसन
* 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

बनाने की विधि

1. एक बर्तन लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और काली मिर्च पाउडर लें | सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें।
2. अब पनीर को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ो में काट लें और उपरोक्त तैयार मिश्रण में अच्छी तरह से मैरिनेट कर लें। करीब 10 मिनट के लिए मैरिनेटेड पनीर को फ्रिज में रख दें।
3. अब एक अलग बर्तन में बेसन में थोड़ा सा पानी डालकर क्रीमी बैटर तैयार कर लें और अलग रखें।
4. पापड़ को तवे पर सेकें और फिर क्रश कर लें।
5. फिर एक कड़ाई में तेल गरम करें।
6. अब मैरिनेटेड पनीर के टुकड़ों को बेसन के मिश्रण में डिप करें और फिर क्रश किए पापड़ से कवर कर दें।
7. अब पापड़ कोट किए हुए पनीर के टुकड़ों को गरम तेल में डालकर ब्राउन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।
8. डीप फ्राई होने के बाद उन्हें निकाल कर एक प्लेट में टिशु पेपर पर रखें | टिशु पेपर अतिरिक्त तेल सोख लेता है |
9. आपका पापड़ पनीर स्टार्टर तैयार है । इसे आप किसी भी तीखी चटनी या सेज़वान चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं |

4. पापड़ रोल

आप शाम के नाश्ते में पापड़ रोल बनाकर सर्व कर सकते हैं | यह एक स्वादिष्ट एवं कुरकुरी डिश है | इस डिश को बनाने के बाद तुरंत सर्व करें | इससे यह और भी बेहतर लगेगी |

आवश्यक सामग्री :- (6 लोगो के लिए)

* 6 पापड़ (पसंद अनुसार)
( मुंग, उड़द, चना, पंजाबी, टमेटो पापड़, रेड चिल्ली पापड़ या ग्रीन चिल्ली पापड़ )
* 3 उबला हुआ आलू
* 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
* नमक स्वादानुसार
* 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
* 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 1 बारीक़ कटा प्याज़
* 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
* 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
* तेल – आवश्यकता अनुसार

बनाने की विधि

1. आलू का छिलका हटा कर मैश कर लें, अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें |
2. अब एक पापड़ को पानी में डुबो कर निकाल लें, उसके बाद एक प्लेट में उस पापड़ को रख कर पापड़ के अन्दर आलू का मिश्रण रखें और पापड़ को रोल करें | और रोल को अंत में हलके से दबा कर बंद कर दें | (नोट – रोल को बंद करने के लिए आप मैदे के घोल या बेसन के घोल का भी प्रयोग कर सकते हैं |)
3. इसी तरह सभी पापड़ को रोल कर के एक प्लेट में रख लें |
4. अब एक कड़ाई में तेल डालकर गरम करें | तेल गरम होने के बाद उसमे पापड़ रोल डालकर तल कर निकाल लें |
5. गरमा गरम पापड़ रोल को टमेटो केचप या चटनी के साथ सर्व करें |

आवश्यक सामग्री (2-3 लोगो के लिए)

* 3 पापड़ (पसंद अनुसार) ( मुंग, उड़द, चना, पंजाबी, टमेटो पापड़, रेड चिल्ली पापड़ या ग्रीन चिल्ली पापड़ )
* 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज
* 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर
* 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
* 1/2 नींबू
* 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
* नमक स्वादानुसार
* 1/2 चम्मच चाट मसाला

6. पापड़ की सब्ज़ी

पापड़ की सब्ज़ी राजस्थान का एक प्रसिद्ध व्यंजन है | यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार सब्ज़ी है। पापड़ की सब्ज़ी की विशेषता यह है की यह झट से तैयार हो जाती है।

आवश्यक सामग्री :- (4-5 लोगो के लिए)

* 4 पापड़ (पसंद अनुसार) ( मुंग, उड़द, चना, पंजाबी, टमेटो पापड़, रेड चिल्ली पापड़ या ग्रीन चिल्ली पापड़ )
* 1 कप पानी
* 1/2 कप दही
* 2 बारीक़ कटे हुए टमाटर
* 1 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
* 1 टुकड़ा अदरक बारीक़ कटा हुआ
* 1 चुटकी हींग
* 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
* 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
* 1/2 छोटा चम्मच जीरा
* 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 2 छोटा चम्मच तेल
* 2 छोटा चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
* नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि
1. सबसे पहले पापड़ को गैस की आँच पर दोनो तरफ से सेंक लें ।
2. अब एक कटोरे में दही लें और उसमे थोड़ा सा पानी डालकर दही को अच्छे से फेट लें ।
3. एक कड़ाई में भुनने के लिए तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रख दें ।
4. तेल गरम होने के बाद हींग और जीरा डालें, अब इसमें धनिया, हल्दी और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से भूने।
5. ग्रेवी बनाने के लिए उपरोक्त मिश्रण में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च डालकर मसालों को तेल छोड़ने तक अच्छे से भुने।
6. अब बनी हुई ग्रेवी में थोड़ा सा पानी डालें और ढक कर रख दें ।
7. उबाल आने पर इसमें फेटा हुआ दही डालें और अच्छे से मिक्स करें ।
8. अच्छे से मिक्स होने के बाद इसमें नमक और हरा धनिया मिलाकर दो मिनट और हिलाएं |
9. अब पापड़ के छोटे-छोटे टुकड़े करके ग्रेवी में डालें और दो मिनट के लिए ढक कर रख दें ।
10. दो मिनट बाद गैस को बंद कर दें । आपकी स्वादिष्ट और लाजवाब पापड़ की सब्ज़ी बनकर तैयार है।
11. इसे हरे धनिये से सज़ा कर गरम गरम रोटी के साथ सर्व करें |

वैसे तो यह पापड़ आसानी से कही भी किसी भी स्टोर पर उपलब्ध हो जाते हैं, पर आप बेस्ट क़्वालिटी पापड़ ऑनलाइन शॉपिंग भी कर सकते हैं | कुछ लोग पापड़ घर पर ही बनाते हैं एवं उन पापड़ का प्रयोग कर के भी आप उपरोक्त पापड़ रेसिपी तैयार कर सकते हैं | आप चाहें तो टॉप क़्वालिटी पापड़ आटा आर्डर कर आसानी से घर पर ही पापड़ तैयार कर सकते हैं |
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