गर्मियों में पिए जाने वाले 8 पारम्परिक पेय पदार्थ

गर्मियों के मौसम में सभी को कुछ ठंडा पीने का दिल करता है | गर्मी से हमारे शरीर में तरल पदार्थो की कमी हो सकती है जिससे डीहाइड्रेशन हो सकता है | इसलिए आज हम आपके लिए ऐसे ठंडे भारतीय ड्रिंक्स की रेसिपीस लाए है, जिसको आप अपनी दिनचर्या में आसानी से बना कर पी सकते हैं | यह आपको हाइड्रेटेड रखने में मदद करेंगे और साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी लगते हैं |

1. चटपटा आम पन्ना:-

आम पन्ना गर्मियों में सब से ज्यादा पसंद किये जाने वाला भारतीय पेय पदार्थो में से एक है | और हम आपको आज कुछ अलग चटपटी आम पन्ना की रेसिपी बता रहे हैं |

आवश्यक सामग्री

* 4 कच्चे आम
* 1 कप चीनी
* नमक स्वादानुसार
* 2 छोटी चम्मच सेंधा नमक
* 1 छोटी चम्मच ज़ीरा पाउडर
* 2 छोटी चम्मच जलजीरा पाउडर
* 1/2 कप पुदीना पत्ता

बनाने की विधि

1. सबसे पहले आम के छिलके निकाल कर अलग कर दें और आम को काटकर गुठलियां अलग कर दें |
2. अब आम को कुकर में डालकर, 1 ग्लास पानी डालें और 1 सिटी आने तक पका लें |
3. गली हुई आम को छान लें और फिर मिक्सी में ही चीनी, नमक, ज़ीरा पाउडर, जलजीरा पाउडर, पुदीना के पत्ते डालकर स्मुथ पेस्ट बना लें |
4. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पन्ना को गाढा या पतला बनाएं फिर ग्लास मे भर कर बर्फ डालकर थंडा-थंडा सर्व करें |

नोट:-
* आप इसे एक एयर टाइड बॉटल में रख सकते हैं और रेफ़्रिजरेटर में रख के आवश्यकतानुसार पानी मिला कर एक सप्ताह तक कभी भी उपयोग में ले सकते हैं |
* अगर आप ज्यादा चटपटा आम पन्ना नहीं चाहते हैं तो जलजीरा पाउडर की जगह 1 चुटकी काली मिर्च पाउडर का उपयोग करें |

2. अनानास पन्ना

अनानास एक खट्टा-मीठा फल होने के साथ ही स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद है | यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है |

आवश्यक सामग्री

* 1 कप कटा अनानास
* 1 चम्मच चीनी
* नमक स्वादानुसार
* 1 चुटकी काली मिर्च पाउडर
* 1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
* 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
* 1/4 चम्मच हरी इलायची पाउडर

बनाने की विधि

1. सबसे पहले 2 कप पानी किसी पेन में डाल कर गरम करें | अब इसमें अनानास डाल कर तब तक उबाले जब तक यह पूरी तरह से नहीं पक जाएं | चम्मच की सहायता से अनानास को पानी में हिलाते रहें |
2. अब अनानास वाले पानी को ठंडा करने के लिये रख दें और उबालें हुए अनानास को मिक्सी में पीस के इस पानी में मिला लें |
3. अब इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च पाउडर, हरी इलायची पाउडर,चाट मसाला और जीरा पाउडर को अच्छी तरह से मिला दें |
4. अनानास का पन्ना को फ्रिज में ठंडा करने के लिये रखें और ठंडा-ठंडा पन्ना सर्व करें |

3. ठंडाई

दूध, बादाम और मसालों से तैयार की गई ठंडाई को पीने के बाद आप काफी तरोताज़ा महसूस करेंगे | ये ठंडाई बनाने की विधि अत्यंत सरल है |

आवश्यक सामग्री

* ⅓ कप बादाम
* ¼ कप खरबूजे के बीज
* ¼ कप सौंफ
* ¼ कप खसखस
* 15 इलाइची (छिली हुई)
* 15 -20 केसर के धागे
* 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
* 2.5 कप चीनी
* 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल

बनाने की विधि

1. एक तपेली में चीनी और 1 ½ कप पानी मिलाएं और गेस ऑवेन पर 5 मिनट उबालें, उबाल आने के बाद 5 मिनिट तक उबालें और ठंडा कर लें, चीनी का घोल बन कर तैयार है |
2. सोंफ, बादाम, खरबूजे के बीज, इलाइची के दाने, केसर और खसखस को साफ करके और धो कर पानी में 2 घंटे के लिये भिगो दें |
3. दो घंटे बाद इस में से अतिरिक्त पानी निकाल दें और बादाम को छील कर छिलका अलग कर दें |
4. अब इसमें गुलाब जल, काली मिर्च पाउडर और उपरोक्त मिश्रण को मिलाकर बारीक़ पीस लें |
5. बारीक़ पिसे मिश्रण को चीनी के घोल में मिलाएं और छान लें |
6. बचे हुए मोटे मिश्रण में थोड़ा सा चीनी का घोल मिला कर फिर से बारीक़ होने तक पीस कर छान लें |
7. ठंडाई तैयार है, जब भी आपको ठंडाई सर्व करना है, आप इसमें आवश्यक्तानुसार बर्फ एवं दूध मिलाएं, और ठंडी ठंडी ठंडाई सर्व करें |

नोट:- * ठंडाई को एअर टाइट बोतल में भरें और फ्रिज में रख लें, इसको आप फ्रिज में 1 महिने से भी अधिक रख सकते हैं |
* पानी का उपयोग करने से ठंडाई ज्यादा दिन रखने योग्य नहीं रहती है अतः इसमें उपरोक्त शक्कर के घोल का ही प्रयोग करें |

4. पुदीना जलजीरा

पुदीना जलजीरा बहुत ही स्वादिष्ट होता है | यह ठंडक और ताज़गी देने के साथ पेट की पाचनशक्ति को भी मजबूत बनाता है | तो आइये देखते हैं पुदीना जलजीरा बनाने की विधि |

आवश्यक सामग्री

* 1/2 कप पुदीना के पत्ते
* 1/2 कप हरा धनियां पत्ती
* 2 नींबू (मीडियम आकार के)
* 1 इंच टुकड़ा अदरक
* 1 चुटकी हींग
* 3/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
* 2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
* 2 छोटा चम्मच चीनी
* 1 छोटा चम्मच काला नमक
* सादा नमक – आधा छोटी चम्मच या स्वादानुसार

बनाने की विधि

1. पुदीना और हरा धनियां पत्ती को अच्छी तरह साफ करें और धोकर सूखा लें |
2. अदरक छील कर धो लें और छोटा-छोटा काट लें |
3. हरा धनियां पत्ती, अदरक और पुदीना मिक्सी में डाल दें, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चीनी, हींग, काला नमक और सादा नमक डालकर थोड़ा-सा पानी डालें और मसालों को एकदम बारीक़ पीस लें |
4. पीसे हुए मसालो को एक बर्तन में निकाल कर 4 कप ठंडा पानी डालें |
5. अच्छी तरह मिक्स करें, नींबू का रस निकाल कर मिला दें, ताज़ा पुदीना जलजीरा बनकर तैयार है |

नोट:- अगर आपको तुरंत जलजीरा बनाने की विधि जानना है तो आप रामबंधु जलजीरा पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, इसमें आपको केवल पीसा हुआ पुदीना और आवश्यकतानुसार पानी मिलाने की जरुरत होगी | आपका पुदीना जलजीरा तुरंत तैयार हो जाएगा |

5. केसर लस्सी

भारत में लस्सी एक जनप्रिय पेय पदार्थ है, और इस लस्सी में अगर केसर मिल जाए तो क्या कहना ! केसर लस्सी कैसे बनाये? आइये देखते हैं |

आवश्यक सामग्री

* 3/4 ग्लास दही
* 2 छोटा चम्मच पिसी चीनी (स्वादानुसार)
* 1 बड़ा चम्मच दूध
* 10-12 धागे केसर
* 1 बड़ा चम्मच गुनगुना पानी
* ड्राई फ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए) – 1 बादाम, 2 पिस्ता, 5-7 किशमिश

बनाने की विधि

1. केसर लस्सी बनाने के लिए, केसर के रेशों को गुनगुने पानी में डालकर 15-20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
2. तब तक एक बर्तन में दही लेकर उसे बीटर की मदद से चिकना होने तक फेटें।
3. अब इसमें चीनी और दूध मिलाकर, दही में अच्छे से मिलने तक दोबारा फेटें।
4. केसर के पानी को लस्सी में मिला दें और पुनः अच्छे से फेटें |
5. कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से इसे सजा कर केसर लस्सी सर्व करें |

नोट:- आप बढ़िया क्वालिटी का केसर दूध मसाला का उपयोग कर केसर लस्सी तुरंत तैयार कर सकते हो | 5 मिनट के लिए दूध मसाले को दूध में उबालें | उपरोक्त तरीके से दही, दूध और शक्कर मिलाकर फेंटे | स्वादिष्ट केसर लस्सी तैयार है|

6. जलजीरा ताक:- जलजीरा ताक शरीर में तरावट बनाये रखने के साथ पाचन क्रिया को दुरूस्त भी बनाये रखता है | यह आसानी से तैयार भी किया जा सकता है |

आवश्यक सामग्री :- (2-3 लोगो के लिए)

* 1 कप ताज़ी ताक
* 2 मुट्ठी कटा हुआ हरा धनियां पत्ती
* 2 मुट्ठी पुदीने के पत्ते
* ¾ छोटा चम्मच काला नमक
* ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
* 1 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
* ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
* 10-12 बर्फ के टुकड़े (आइस क्यूब)

बनाने की विधि

1. हरा धनियां पत्ती, पुदीने के पत्ते, काली मिर्च पाउडर, बीज हटाई हुई बारीक़ कटी हरी मिर्च, जीरा पाउडर, काला नमक और थोड़ा सा दही मिक्सी में डालकर पीस लें |
2. हरा धनियां पत्ती, पुदीना के बारीक़ होने पर इसमें बचा हुआ दही डालकर इसको फैंट लें |
3. इसके बाद, इसमें बर्फ के टुकड़े डालकर ब्लेन्ड कर लें, मसाला छाछ बनकर तैयार है |
4. इसे एक गिलास में डालकर पुदीने के पत्ते और थोड़ा सा जीरा पाउडर बुरककर सर्व करें |

इंस्टेंट जलजीरा ताक:- सादी ताक तो जल्दी से तैयार की जा सकती है पर जलजीरा ताक बनाने के लिए हमें कुछ टाइम के साथ बहुत सी सामग्री लगती है | अगर आप तुरंत अपनी सादी ताक को कुछ अलग स्वाद देना चाहते हैं तो आप ताक में स्वादानुसार बेस्ट जलजीरा मसाला का उपयोग कर सकते हैं | और बारीक़ महिम कटे हुए धनिये के साथ ब्लेंड कर इसे सर्व कर सकते हैं |

7. मसाला नींबू सोडा

मसाला नींबू सोडा ज्यादातर गर्मियों के दिनों में बनाया जाता है| यह एक बहुत ही चटपटा और स्वादिष्ट पेय पदार्थ है |

आवश्यक सामग्री

* 3 कप सोडा (अगर आप स्प्राइट या मीठा सोडा उपयोग में ले रहे हैं तो शक्कर ना डालें |)
* 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
* 2 बड़े चम्मच शक्कर
* 2 हरी मिर्च कटी हुई
* 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
* काला नमक या सेंधा नमक, स्वादानुसार
* 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
* 8-10 पुदीना की पत्तियां
* बर्फ के टुकड़े आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि

1. मसाला नींबू सोडा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े जार में बर्फ, नींबू का रस एवं सोडा डालें और मिला लें |
2. मिक्सी में हरी मिर्च, शक्कर और चाट मसाला डालें और महीम कर लें |
3. इसमें एक बड़ा चम्मच पानी डालें और फिर इस मिश्रण को सोडे के मिश्रण में मिला लें |
4. बर्फ और पुदीना के पत्तो से सजाकर ठंडा- ठंडा सर्व करें |

8. खीरे का रस

खीरे में 95% पानी होता है जो आपके शरीर में पानी की कमी को दूर कर सकता है | खीरे का रस बनाना बहुत ही आसान है। आइए जानते हैं खीरे का रस बनाने की विधि |

आवश्यक सामग्री

* 2 खीरे
* 1 नींबू का रस
* 8 पुदीने की पत्तियां
* 1 चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
* 1 छोटा चम्मच काला नमक
* 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
* स्वादानुसार नमक
* 4 से 5 बर्फ के टुकड़े

बनाने की विधि

1. खीरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें। 2. अब मिक्सी में खीरा, नींबू का रस, अदरक, पुदीना पत्तियां, काला नमक, काली मिर्ची पाउडर और नमक डालकर इन्हें पीस लें ।
3. फिर खीरे के रस को छलनी से जग में छान लें।
4. छलनी में इकट्ठी सामग्री को चम्मच से दबाकर रस को अच्छी तरह निचोड़ लें।
5. अब इस रस में बर्फ के टुकड़े डाल कर ठंडा-ठंडा सर्व करें |

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